2022년 #무릉도원나눔터농원에서는 20kg의 김치로 김치 담그기가 더 빨라졌습니다. 매년 김치양념 비율을 고민하며 더 맛있는 김치양념 레시피를 찾기 위해 노력하고 있습니다. 올해는 마늘, 생강, 고춧가루, 매실을 더 넣어 조금씩 청양의 양을 늘렸습니다.
먼저 김치를 좋아하지 않는 작은아들이 김치양념이 맛있다며 긴반찬을 밥그릇으로 챙겼다.
큰 아들을 위한 작은 용기에 김치통 3개, 김치 3개, 남은 음식 2개. 한포기는 김치찌개도 만들고, 보쌈도 만들어서 맛있게 먹었습니다. 배추는 나눠주고 싶을 정도로 넘쳤습니다! !
재료를 준비하고 있는데 16시에서 18시 사이에 #절임배추 20kg이 도착한다고 문자가 왔어요.
배추는 낮과 밤의 일교차가 큰, 김치에 적합하다고 하는 청정한 강원도 지역, 해발 400~500도의 고지대에서 90일 동안 재배되었습니다. ~계란소금에 소금물을 절여 천연암반수로 세 번 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 빼고 김치양념장을 넣어 버무린다.
김치비닐봉지에 20kg의 김치가 씰 두 개로 안전하게 도착했고,
가지런히 펼친 인동덩굴 김치 20kg 김치 7~9장 배추 14~18쪽 완벽한 준비 김치양념비 참고 1컵 = 250ml 김치 20kg 무꼬치 한단 샐러리 한단대파 흰자 4개 사과 1개, 배 1개, 오렌지 2개(생략가능), 양파 2개, 생새우 2개, 뿌리줄기 2개, 고추 1봉 가루: 매운맛 6컵, 라이트 6컵, 생선 3컵 소스, 새우젓 2컵, 매실청 1컵, 다진마늘 200ml 2컵, 다진생강 1컵, 찹쌀풀(찹쌀 1컵, 물 7컵) 전날 준비한 재료는 필수 해조류, 이제 현실은 말없이 듣기만 합니다. 전날 불려서 두 번 헹구고 물기를 꼭 짜서 먹기 좋게 가위로 잘라준다(물론 생녹두보다 향이 약하다). 12,000원에 샀어요! 서너번 씻어 물기를 뺀 후 냉장고에 넣어두었다가 다음날 하루종일 넣어둡니다. 불린 찹쌀 1컵에 물 7컵을 나누어 담고 찹쌀죽은 식혀서 드시기 때문에 전날 미리 준비해 두는 것이 필수입니다. 무와 순무나물을 분리한 후 순무나물을 삶아 물에 불려주세요. 무는 씻어서 2개만 준비합니다. 김치 담그는 날 준비할 재료 : 새우젓 1컵, 매실청 1컵, 액젓 3컵. 풍미를 위해 2 컵을 제외하고 모든 마늘을 갈아서 냉동실에서 식히십시오. 생강도 곱게 갈아 준비합니다. 올해는 작년보다 조금 더 마늘 2개, 생강 1컵, 생강 1컵을 넣었습니다. 무 1개, 사과 1개, 배 1개, 오렌지 2개, 양파 2개를 적당한 크기로 썰어 믹서기에 넣어 으깬다. 바닥에 배와 오렌지를 깔고 재료를 조금씩 넣어가며 갈아줍니다. ※매실청 200ml를 넣어 믹서를 작동시켜 작년보다 매실청을 200ml 늘린 것입니다. 7컵) 생새우 2마리, 액젓 3컵, 새우젓 2컵, 매실청 1컵 + 200ml에 불린 귀눈썹 1컵, 다진 생강 1컵, 다진 마늘 2컵, 12컵 고춧가루(매운맛 6컵, 순한맛 6컵)에 사과 1개, 배 1개, 무 1개, 양파 2개, 오렌지 2개, 매실청 200ml를 넣고 갈아준다. 겨자잎 한 송이, 대파 반 송이(나는 대파가 커서 반 송이 사용), 유채과 야채 한 송이를 2.5cm 길이로 썬다. 미나리 줄기만 사용하고 나머지는 데쳐서 야채만들기! 무 1개를 깍둑썰기해서 잘 섞어주세요. ※무채를 넣어주세요 ㅎㅎ 물이 넉넉히 있으니 잘 섞어서 먼저 넣어주시면 됩니다. 입맛에 맞게 간을 하고 액젓, 새우젓, 소금을 기호에 맞게 추가합니다. 양념으로 맛을 봤는데 완벽했습니다. 우리아들 입맛도 끝내고 우리집도 #김장김치양념 으로 완성! 아들이 먼저 채우기 시작해서 내 손으로 최대한 깔끔하게 마무리했다. 무 2단을 큼직하게 썰어 양념 약간과 전날 볶은 천일염을 뿌린 후 배추 중앙에 얹는다. 배추 겉잎을 깔고 덮어 상온에서 하루 이틀 숙성시킨 후 상황을 보고 김치를 냉장고에 넣어두면 1년 안에 농사에 성공한다. 성공적으로 재배하기 위해서는 다양한 재료를 선택하는 것이 매우 중요합니다. 무릉도원나눔터농원은 서비스로 제공되는 김치라며 김치를 추천하고,,주문하기 클릭 Tel: 010-2380-7136 ‘이 포스팅은 제품을 받고 업체에서 소정의 수수료를 받고 있으니 직접 조리해 드세요’